MEDICIÓN DEL COSTO FINANCIERO DEL ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS LISTOS: ESTUDIO DE CASO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Resumen

El artículo tuvo como objetivo medir los costos financieros relacionados con el almacenamiento de productos preparados en una industria alimentaria derivada de la carne de cerdo. Para ello se utilizó una metodología descriptiva, con enfoque cualitativo y formato de estudio de caso. En cuanto a los resultados, en el conjunto de 63 productos almacenados (cuyo total superó R$ 2,1 millones) se aplicaron procedimientos que proporcionaron informaciones de gestión sobre (i) los valores totales almacenados, (ii) los períodos de almacenamiento (entre 1,9 y 51,4 días ) de los artículos, (iii) el valor significativo de los costes financieros de almacenar determinados productos y (iv) el comportamiento de los grupos de productos almacenados utilizando los mismos criterios. Con esto se logró determinar los productos más problemáticos y el desempeño por grupos de productos en los criterios de costo financiero de inventario y valor almacenado, facilitando la comparación entre estos tipos de segregación en estos dos parámetros. Finalmente, se enumeraron algunas limitaciones del estudio y se recomendaron temas para futuras investigaciones.